domingo, 25 de enero de 2009
Lentejas
sábado, 24 de enero de 2009
SALMOREJO
SOPA DE PICADILLO
Hueso Blanco Salado, Cabeza de Ajos, Pollo ó Pavo, Piñones, Jamón Picado, Huevo Duro Picado, Sal, Avecren de Pollo(Si quereis potenciar el sabor)
PREPARACIÓN:
Se hierve en la olla el agua con la cabeza de ajos y el hueso blanco y se deja un rato hirviendo. Conforme vaya hirviendo, hay que ir desespumando el caldo. Una vez desespumado, se añade el pollo o el pavo en trozos, los piñones, el avecren y la sal. Se cierra la olla y se tiene hirviendo 10 o 15 minutos. Abrís la olla y quitais toda la grasa que se ha quedado por arriba con el cazo. Sacad el hueso y la cabeza de ajos y la tirais.
A continuación, sacad el pollo, lo deshuesais y lo troceais. Volvéis a pasar la carne a la olla y le añadis el jamon picado y el huevo duro picado. Lo dejais reposar unos minutos y listo.
(También podeis añadirle unos fideos, y al servir echar unos picatostes)
Tranquilo Luis que cuando tu vengas seguro que es pollo y no pavo.
Caldo de Pescada y Patatas
Tarta de Manzana
Crema:1 Litro de Leche, 4 Cucharadas de Maicena,5 Cucharadas de Azucar, 4 Yemas de Huevo.
Cubierta: Manzana, Mermelada de Albaricoque, Limón.
Preparación:
Para la masa, hago una especie de volcán con la harina, el azucar, y la levadura mezclada. A continuación, añado el huevo y la mantequilla, previamente derretida, en el agujero del volcán. Una vez cubierta, empiezo a amasar hasta que se queda una pasta suve, manejable y sin grumos. Estiro la masa en un molde untado un poco con mantequilla.
En una olla pongo a calentar casi toda la leche y el resto la pongo en el cacharro de la batidora. Ahí añado la maicena, el azucar y las yemas, y lo bato. Una vez lista la mezcla, se la echo a la leche de la olla cuando esta a punto de hervir. Conforme va espesando, la voy moviendo para que no se pegue. Una vez lista, vierto la crema en el molde sobre la masa y cubro la parte de arriba con gajos finos de manzana, espolvoreando por encima un poco de azucar.
La meto en el horno a unos 150º hasta que este lista. Cuando la tarta se haya enfriado, le aplico en la superficie la mermelada de albaricoque mezclada con el zumo del limón,(el punto de acidez ya lo dejo a vuestro gusto).
Esta tarta tambien la podeis probar con otras frutas, si poneis fresas o kiwi, hornearla sin la fruta, y añadirsela al final en crudo y la podeis cubrir con mermelada de fresa o de ciruela verde por ejemplo, podeis ir probando y ya nos contamos.
jueves, 22 de enero de 2009
Guisado de patatas
viernes, 16 de enero de 2009
Sopa de Albondigas
Carne Picada (Cerdo/Ternera), Ajo, Perejil, Pimienta, Sal, Huevos (4 por Kg. de Carne), Pan Rallado, Pastilla de Avecrén de Pollo, Hueso Blanco Salado, 1 Cabeza de Ajos, Piñones.
PREPARACIÓN:
Aliño la carne con ajito y perejil picado, pimienta y sal. Lo remuevo todo muy bien y luego le rallo una pastilla de avecrén y añado los huevos junto a un puñado de pan rallado y lo mezclo bien.
Amaso la carne de nuevo y mientras hago pelotas, pongo en una olla agua a hervir con el hueso, la cabeza de ajos, una pastilla de avecren de pollo, una pizca de sal y los piñones. Voy añadiendo las pelotas y las dejo hervir hasta que esten cocinadas.
(Pepillo cuando quieras te vienes a Granada y te las preparo encantada.)